Un fumoir combiné à un grill ne présente pas les mêmes conditions partout. Le foyer, le conduit de fumée, la grille et la chambre alimentaire fonctionnent différemment. Décidez d'abord comment chaque partie sera utilisée, puis choisissez les briques et calculez le mortier.
Décrivez le mode de fonctionnement des deux fonctions
Sur le schéma, indiquez la source de feu, le passage de la fumée et les points de réglage prévus dans le projet. Déterminez si les fonctions fonctionnent séparément ou simultanément. Le parcours du canal et l'emplacement de l'équipement devraient découler de cette disposition, et non de l'espace libre restant après la construction du grill.
Le foyer chaud nécessite une évaluation de la température, des cycles de chauffage et du contact avec le combustible. Dans les parties les plus froides, l'humidité et le dépôt de contaminants sont également importants. La surface en contact avec les aliments n'est pas choisie uniquement pour la résistance thermique du matériau.
Choisissez le matériau pour chaque zone
Briques réfractaires Vitcas peuvent être prévues dans le revêtement approprié de la partie chaude. Vérifiez le format et le support avec la grille, les portes et les ouvertures. L'équipement métallique peut nécessiter un espace pour les variations dimensionnelles pendant le fonctionnement.
Outdoor Oven Cement le fabricant décrit entre autres des foyers externes compatibles pour fumeurs et grils. Choisissez le mortier en fonction de la brique et du joint prévu. Sa résistance aux intempéries ne remplace ni le drainage de l'eau ni la protection requise des autres matériaux.
Effectuez une simulation de manipulation sur le croquis.
Vérifiez le retrait de la grille, l'élimination des cendres et l'accès au lieu de dépôt des résidus. Le plan de travail, l'étagère ou le mur décoratif ne doivent pas obstruer cet accès. Lors du changement de direction du conduit, définissez la méthode de contrôle ultérieure de son intérieur.
Avant la première utilisation, vérifiez l'exhaustivité du système et le séchage requis des nouvelles couches. Conservez le dessin ainsi que les photos des conduits avant leur couverture. Si un problème de flux ou de joint survient ultérieurement, la documentation aidera à évaluer la zone spécifique plutôt que de modifier au hasard tout le système commun.