Ο καπνοδόχος που συνδέεται με την ψησταριά δεν έχει ομοιόμορφες συνθήκες σε κάθε μέρος. Η εστία, το κανάλι καπνού, η σχάρα και ο θάλαμος τροφίμων λειτουργούν διαφορετικά. Πρώτα αποφασίστε πώς θα χρησιμοποιούνται τα επιμέρους μέρη και μόνο μετά επιλέξτε τούβλα και υπολογίστε το κονίαμα.
Περιγράψτε τον τρόπο λειτουργίας και των δύο λειτουργιών
Στο διάγραμμα σημειώστε την πηγή της φωτιάς, τη διαδρομή του καπνού και τα σημεία ρύθμισης που προβλέπονται στο σχέδιο. Καθορίστε αν οι λειτουργίες λειτουργούν ξεχωριστά ή ταυτόχρονα. Η πορεία του καναλιού και η τοποθέτηση του εξοπλισμού πρέπει να προκύπτουν από αυτή τη διάταξη και όχι από τον ελεύθερο χώρο που απομένει μετά την κατασκευή της ψησταριάς.
Η ζεστή εστία απαιτεί αξιολόγηση της θερμοκρασίας, των κύκλων θέρμανσης και της επαφής με το καύσιμο. Σε ψυχρότερα τμήματα σημαντικά είναι επίσης η υγρασία και η απόθεση ρύπων. Η επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα δεν επιλέγεται μόνο με βάση την ανθεκτικότητα στο θερμικό στρες του υλικού.
Επιλέξτε υλικό για κάθε ζώνη
Ανθεκτικά στη φωτιά τούβλα Vitcas μπορούν να προβλεφθούν σε κατάλληλη επένδυση του θερμού μέρους. Τον τύπο και τη στήριξη ελέγξτε μαζί με τη σχάρα, τα φερμουάρ και τις οπές. Ο μεταλλικός εξοπλισμός μπορεί να χρειάζεται χώρο για αλλαγή διαστάσεων κατά τη λειτουργία.
Outdoor Oven Cement ο παραγωγός περιγράφει, μεταξύ άλλων, για συμβατικές εξωτερικές εστίες καπνιστηρίων και ψησταριών. Επιλέξτε το κονίαμα ανάλογα με το τούβλο και το σχεδιαζόμενο αρμό. Η αντοχή του στις καιρικές συνθήκες δεν αντικαθιστά την αποστράγγιση του νερού ούτε την απαραίτητη προστασία των υπόλοιπων υλικών.
Διεξάγετε δοκιμή χειρισμού στο σχέδιο
Ελέγξτε την αφαίρεση της σχάρας, την απομάκρυνση της στάχτης και την πρόσβαση στο σημείο απόθεσης του ιζήματος. Η επιφάνεια εργασίας, η ράφι ή το διακοσμητικό τοιχίο δεν πρέπει να εμποδίζουν αυτή την πρόσβαση. Σε περίπτωση αλλαγής της κατεύθυνσης του καναλιού, καθορίστε τον τρόπο μελλοντικού ελέγχου του εσωτερικού του.
Πριν από την πρώτη χρήση, ελέγξτε την πληρότητα του συστήματος και την απαιτούμενη ξήρανση των νέων στρωμάτων. Διατηρήστε το σχέδιο και τις φωτογραφίες των καναλιών προτού καλυφθούν. Εάν αργότερα προκύψει πρόβλημα με τη ροή ή το αρμό, η τεκμηρίωση θα βοηθήσει να αξιολογηθεί η συγκεκριμένη ζώνη αντί να αλλάζεται τυχαία ολόκληρο το κοινό σύστημα.