Kombinované uzenářství a gril nemá stejné podmínky na každém místě. Ohniště, kouřový kanál, rošt a komora s jídlem pracují odlišně. Nejprve rozhodněte, jak budou jednotlivé části používány, a teprve potom vybírejte cihly a počítejte maltu.
Popište způsob fungování obou funkcí
Na schématu označ zdroj ohně, cestu kouře a místa regulace prevista v projektu. Urči, zda funkce pracují samostatně, nebo současně. Průběh kanálu a umístění vybavení by měly vycházet z tohoto uspořádání, a ne z volného místa zbývajícího po vyzdění grilu.
Horké ohniště vyžaduje hodnocení teploty, cyklů zahřívání a kontaktu s palivem. V chladnějších částech jsou důležité také vlhkost a usazování nečistot. Povrch, který přichází do styku s potravinami, se nevolí pouze podle tepelné odolnosti materiálu.
Vyber materiál pro každou zónu
Žáruvzdorné cihly Vitcas lze předvídat v odpovídající výstelce horké části. Formát a podporu zkontroluj společně s roštem, dvířky a otvory. Kovové vybavení může potřebovat místo pro změnu rozměrů během provozu.
Outdoor Oven Cement výrobce popisuje mimo jiné pro kompatibilní venkovní ohniště udíren a grilů. Maltu vybírej podle cihly a navrženého spáru. Její odolnost vůči počasí nenahrazuje cestu odtoku vody ani požadovanou ochranu ostatních materiálů.
Proveď zkoušku obsluhy na skice.
Zkontroluj vyjímání roštu, odstraňování popela a přístup k místu ukládání kalu. Deska, polička nebo dekorativní zeď by neměly takový přístup uzavírat. Při změně směru kanálu urč interní způsob pozdější kontroly jeho vnitřku.
Před prvním použitím zkontroluj úplnost systému a požadované vysychání nových vrstev. Uchovej výkres a fotografie kanálů před zakrytím. Pokud později vznikne problém s průtokem nebo spárou, dokumentace pomůže vyhodnotit konkrétní zónu namísto náhodné změny celého společného systému.