O defumador combinado com churrasqueira não possui condições iguais em todos os lugares. A câmara de fogo, o canal de fumaça, a grelha e a câmara de alimentos funcionam de forma diferente. Primeiro decida como cada parte será usada e só depois escolha os tijolos e calcule o rejunte.
Descreva o modo de operação de ambas as funções
No esquema, indique a fonte de fogo, o caminho da fumaça e os pontos de regulagem previstos no projeto. Determine se as funções operam separadamente ou simultaneamente. O percurso do canal e a disposição dos equipamentos devem decorrer desse arranjo, e não do espaço livre restante após a construção da churrasqueira.
O forno quente requer avaliação de temperatura, ciclos de aquecimento e contato com o combustível. Nas partes mais frias, também são importantes a umidade e a deposição de impurezas. A superfície que entra em contato com os alimentos não é escolhida apenas pela resistência térmica do material.
Escolha o material para cada zona
Tijolos refratários Vitcas podem ser previstos no revestimento adequado da parte quente. Verifique o tamanho e o suporte junto com a grelha, portas e aberturas. Os equipamentos de metal podem precisar de espaço para mudança de dimensões durante o funcionamento.
Outdoor Oven Cement o fabricante descreve, entre outras coisas, fogueiras externas compatíveis para defumadores e churrasqueiras. Escolha a argamassa de acordo com o tijolo e a junta projetada. Sua resistência às intempéries não substitui o caminho para o escoamento da água nem a proteção exigida dos outros materiais.
Realize um teste de operação no esboço
Verifique a remoção da grelha, a retirada da cinza e o acesso ao local de deposição de resíduos. A bancada, a prateleira ou a parede decorativa não devem obstruir esse acesso. Ao alterar a direção do canal, determine o método de inspeção posterior de seu interior.
Antes do primeiro uso, verifique a completude do sistema e a secagem necessária das novas camadas. Guarde o desenho e as fotos dos canais antes de cobri-los. Se posteriormente surgir um problema com o fluxo ou a junta, a documentação ajudará a avaliar a área específica em vez de alterar aleatoriamente todo o sistema comum.