El ahumadero combinado con parrilla no tiene las mismas condiciones en todos los lugares. El hogar, el conducto de humo, la rejilla y la cámara de alimentos funcionan de manera diferente. Primero decide cómo se usarán las distintas partes y solo después selecciona los ladrillos y calcula la mezcla.
Describe la forma de funcionamiento de ambas funciones
En el esquema, marque la fuente de fuego, la ruta del humo y los puntos de regulación previstos en el proyecto. Determine si las funciones operan por separado o simultáneamente. El recorrido del canal y la disposición del equipo deben derivarse de este diseño, y no del espacio libre que queda después de construir la parrilla.
El hogar caliente requiere la evaluación de la temperatura, los ciclos de calentamiento y el contacto con el combustible. En las partes más frías también son importantes la humedad y la deposición de contaminantes. La superficie que entra en contacto con los alimentos no se selecciona únicamente por la resistencia térmica del material.
Seleccione el material para cada zona
Ladrillos refractarios Vitcas se pueden prever en un revestimiento adecuado de la parte caliente. Verifique el formato y el soporte junto con la parrilla, las puertas y las aberturas. El equipo metálico puede necesitar espacio para cambios de dimensiones durante su uso.
Outdoor Oven Cement el fabricante describe, entre otras cosas, las cámaras de combustión externas compatibles de ahumadores y parrillas. Ajusta la mezcla según el ladrillo y la junta proyectada. Su resistencia a la intemperie no sustituye la vía de evacuación del agua ni la protección requerida de los demás materiales.
Realiza una prueba de operación en el boceto.
Comprueba la extracción de la parrilla, la eliminación de cenizas y el acceso al lugar de depósito de residuos. La encimera, el estante o el muro decorativo no deben bloquear dicho acceso. Al cambiar la dirección del conducto, determina la forma de control posterior de su interior.
Antes del primer uso, verifica la integridad del sistema y el secado requerido de las capas nuevas. Conserva el dibujo y las fotos de los conductos antes de cubrirlos. Si posteriormente aparece un problema de flujo o de la junta, la documentación ayudará a evaluar la zona específica en lugar de modificar al azar todo el sistema común.