Een rookoven gecombineerd met een grill heeft niet overal dezelfde omstandigheden. Het vuur, het rookkanaal, het rooster en de voedselkamer werken anders. Bepaal eerst hoe de verschillende delen gebruikt zullen worden en kies dan pas de bakstenen en bereken de mortel.
Beschrijf de werkwijze van beide functies
Geef op het schema de vuurbron, de rookroute en de in het ontwerp voorziene regelpunten aan. Bepaal of de functies afzonderlijk werken of gelijktijdig. De verloop van het kanaal en de plaatsing van de uitrusting moeten uit deze indeling voortkomen, en niet uit de vrije ruimte die overblijft na het metselen van de grill.
Een heet vuurhaard vereist een beoordeling van de temperatuur, verwarmingscycli en contact met brandstof. In koelere delen zijn ook vocht en de afzetting van verontreinigingen belangrijk. Op het oppervlak dat in contact komt met voedsel mag niet uitsluitend op materiaal met warmtebestendigheid worden gekozen.
Kies het materiaal voor elke zone
Vuurvaste stenen Vitcas kunnen worden voorzien in een geschikte bekleding van het hete deel. Controleer formaat en ondersteuning samen met het rooster, de deurtjes en de openingen. Metalen uitrusting kan ruimte nodig hebben voor het veranderen van afmetingen tijdens gebruik.
Outdoor Oven Cement de producent beschrijft onder andere voor compatibele externe rook- en grillkachels. Kies het voegmiddel passend bij de steen en de ontworpen voeg. De weersbestendigheid ervan vervangt noch de afvoer van water noch de vereiste bescherming van andere materialen.
Voer een bedieningsproef uit op het schetsontwerp
Controleer het verwijderen van het rooster, het verwijderen van as en de toegang tot de plaats waar het residu wordt opgeslagen. Het aanrecht, plank of decoratieve muur mag deze toegang niet afsluiten. Bij verandering van de kanaalrichting bepaal de methode voor latere inspectie van het interieur.
Controleer voor het eerste gebruik de volledigheid van het systeem en het vereiste drogen van nieuwe lagen. Bewaar de tekening en foto's van de kanalen voordat deze worden afgedekt. Als later problemen met de doorstroming of voeg ontstaan, helpt de documentatie bij het beoordelen van een specifiek gebied in plaats van willekeurig het gehele systeem te wijzigen.