Un affumicatore combinato con grill non ha condizioni uniformi in ogni punto. Il focolare, il canale del fumo, la griglia e la camera per il cibo funzionano in modo diverso. Decidi prima come saranno utilizzate le singole parti e solo dopo scegli i mattoni e calcola la malta.
Descrivi il funzionamento di entrambe le funzioni
Sullo schema indica la fonte di fuoco, il percorso del fumo e i punti di regolazione previsti nel progetto. Determina se le funzioni lavorano separatamente o contemporaneamente. Il percorso del condotto e la disposizione delle attrezzature dovrebbero derivare da questa configurazione, e non dallo spazio libero rimasto dopo la costruzione del camino.
Il focolare caldo richiede la valutazione della temperatura, dei cicli di riscaldamento e del contatto con il combustibile. Nelle parti più fredde sono importanti anche l'umidità e il deposito di impurità. La superficie a contatto con gli alimenti non viene selezionata solo in base alla resistenza termica del materiale.
Seleziona il materiale per ciascuna zona.
Mattoni refrattari Vitcas possono essere previsti in un'adeguata rivestimento della parte calda. Verifica formato e supporto insieme alla griglia, allo sportello e alle aperture. L'equipaggiamento metallico potrebbe necessitare spazio per la variazione delle dimensioni durante il funzionamento.
Outdoor Oven Cement il produttore descrive, tra l'altro, caminetti esterni compatibili per affumicatori e griglie. Scegli la malta in base al mattone e alla fuga progettata. La sua resistenza agli agenti atmosferici non sostituisce la via di drenaggio dell'acqua né la protezione richiesta degli altri materiali.
Esegui una prova di utilizzo sul disegno
Controlla l'estrazione della griglia, la rimozione della cenere e l'accesso al luogo di deposito dei residui. Il piano, la mensola o il muro decorativo non devono impedire tale accesso. In caso di cambiamento della direzione del condotto, stabilisci il metodo di controllo successivo del suo interno.
Prima del primo utilizzo verifica la completezza del sistema e l'essiccazione necessaria dei nuovi strati. Conserva il disegno e le foto dei condotti prima della copertura. Se successivamente dovesse sorgere un problema di flusso o di fughe, la documentazione aiuterà a valutare l'area specifica invece di modificare casualmente l'intero sistema comune.