Kombinovaná údenáreň s grilom nemá rovnaké podmienky na všetkých miestach. Ohnisko, dymový kanál, rošt a potravinová komora pracujú odlišne. Najskôr rozhodnite, ako budú jednotlivé časti používané, až potom vyberajte tehly a počítajte maltu.
Popíšte spôsob práce oboch funkcií
Na schéme označte zdroj ohňa, cestu dymu a miesta regulácie predpísané v projekte. Určte, či funkcie pracujú samostatne alebo súčasne. Priebeh kanála a umiestnenie vybavenia by mali vychádzať z tohto usporiadania, a nie z voľného miesta zostávajúceho po vybudovaní grilu.
Horúce ohnisko vyžaduje hodnotenie teploty, ohrievacích cyklov a kontaktu s palivom. V chladnejších častiach sú dôležité aj vlhkosť a usadzovanie nečistôt. Povrch prichádzajúci do styku s potravinami sa nevyberá iba z hľadiska tepelnej odolnosti materiálu.
Vyberte materiál pre každú zónu
Žiaruvzdorné tehly Vitcas možno predpokladať v príslušnej obkladovej časti horúcej zóny. Formát a podopretie skontrolujte spolu s roštom, dvierkami a otvormi. Kovové vybavenie môže potrebovať priestor na zmenu rozmerov počas prevádzky.
Outdoor Oven Cement výrobca popisuje okrem iného aj vhodné vonkajšie ohniská, udiareň a grily. Maltu vyberajte podľa tehly a navrhovanej škáry. Jej odolnosť voči poveternostným vplyvom nenahrádza odtok vody ani požadovanú ochranu ostatných materiálov.
Vykonajte skúšku obsluhy na náčrte.
Skontrolujte vyberanie roštu, odstraňovanie popola a prístup k miestu ukladania usadeniny. Doska, polica alebo dekoratívna stena by nemali tento prístup blokovať. Pri zmene smeru kanála určte spôsob následnej kontroly jeho vnútra.
Pred prvým použitím skontrolujte kompletnosť systému a potrebné vysušenie nových vrstiev. Uchovajte výkres aj fotografie kanálov pred zakrytím. Ak sa neskôr objaví problém s prietokom alebo škárou, dokumentácia pomôže posúdiť konkrétnu zónu namiesto náhodného meniť celú spoločnú sústavu.