Vous avez construit un four à pizza dans votre jardin et vous ne savez pas quel bois choisir pour votre poêle à bois ? Nous vous conseillons sur le type de bois le mieux adapté.
Le choix du bois de chauffage approprié, si vous possédez un four à pizza italien, est essentiel pour l’efficacité thermique de l’appareil, la propreté de la combustion et la durabilité du four et de la cheminée. Si vous possédez un four à pizza à bois et que vous recherchez un combustible adapté, plusieurs aspects sont à prendre en compte. Le facteur décisif lorsque vous avez besoin de bois pour un four à pizza est sa faible humidité. Le bois humide brûle moins bien, fume, produit de la suie et réduit l’efficacité du four. L’humidité idéale du bois de chauffage est de 15 à 20 %. Pour atteindre ce niveau, le bois feuillu doit sécher pendant au moins 1 à 2 ans, stocké dans un endroit aéré et couvert. Il est également important que le bois ait un pouvoir calorifique élevé, qu’il soit dur, qu’il contienne peu de composants résineux et de résine, et qu’il ait de bonnes propriétés d’allumage et de combustion.
Types de bois idéaux pour les fours à pizza
Quel bois utiliser pour un four à pizza ? S’il s’agit d’un four à pizza italien, le meilleur choix sera un bois dur et sec, tel que le chêne, le hêtre ou le charme. Ces essences offrent une efficacité de chauffage optimale, brûlent longtemps, fournissent une température stable et produisent moins de suie. Le frêne, le bouleau et les arbres fruitiers correctement séchés constituent également un bon bois pour les fours à pizza. Les bois résineux et les bois feuillus tendres ont un pouvoir calorifique plus faible et brûlent plus rapidement. Les bois résineux contiennent en outre de la résine, ce qui les rend moins adaptés comme combustible principal, mais ils peuvent être utilisés comme allume-feu. La pizza cuite au feu de bois a un goût fantastique, c’est pourquoi la plupart des clients de Vitcas choisissent des matériaux pour construire un four à pizza au feu de bois.
Les secrets du goût de la pizza cuite au feu de bois
Ce n’est pas sans raison que l’on dit que la véritable pizza cuite au feu de bois a un goût et un arôme uniques. Le facteur clé qui influence cet effet est le bois utilisé pour le four à pizza : son type, sa qualité et son humidité. Les meilleurs résultats sont obtenus en utilisant du bois dur de feuillus bien séché, tel que le hêtre, le chêne ou le frêne. Ils se caractérisent par un pouvoir calorifique élevé, une flamme stable et une faible quantité de fumée et de suie, ce qui favorise une cuisson uniforme et la propreté du four. Les bois fruités (par exemple, le prunier ou le pommier) sont également un excellent choix, car ils confèrent à la pizza un arôme subtil. En revanche, le bois de conifères, en raison de sa forte teneur en résine et de sa combustion rapide, n’est pas recommandé comme combustible principal. Afin de garantir une température optimale dans le four, pouvant atteindre 400 à 500 °C, le bois doit être suffisamment sec, de préférence avec un taux d’humidité de 15 à 20 %. Vitcas propose également des accessoires pour la construction et l’entretien des fours à pizza à bois, qui permettent une cuisson efficace et savoureuse à la maison. Choisissez le bois approprié et dégustez une pizza comme dans une trattoria italienne !
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Il est important de savoir quel bois choisir pour un four à pizza afin de ne pas altérer le goût de la pizza. Plusieurs facteurs déterminent l’influence du processus de combustion du bois sur le goût de ce plat italien.