¿Ha construido una horno de pizza en su jardín y no sabe qué madera elegir para una estufa de leña? Le aconsejamos qué tipo de madera es la más adecuada.
La elección de la madera adecuada como combustible, si tiene una horno de pizza italiana, es muy importante para la eficiencia térmica del aparato, la limpieza de la combustión y la durabilidad de la estufa y la chimenea. Hay varios aspectos a tener en cuenta si tienes un horno de leña para pizza y buscas el combustible adecuado. El factor decisivo a la hora de elegir la leña para un horno de pizza es su bajo contenido en humedad. La leña húmeda se quema peor, produce humo y hollín y reduce la eficiencia del horno. La humedad ideal de la leña es del 15-20 %. Para alcanzar este nivel, la leña de frondosas debe secarse durante un mínimo de 1-2 años, almacenada en un lugar ventilado y cubierto. También es importante que la leña tenga un alto poder calorífico, sea dura, tenga un bajo contenido en componentes resinosos y alquitranados, y que se encienda y arda bien.
Tipos de madera ideales para hornos de pizza
¿Qué madera se debe utilizar para un horno de pizza? Si se trata de un horno de pizza italiano, la mejor opción es la madera dura y seca de frondosas, como el roble, el haya o el carpe. Estas maderas garantizan la máxima eficiencia calorífica, arden durante mucho tiempo, proporcionan una temperatura estable y producen menos hollín. Otras maderas adecuadas para hornos de pizza son el fresno, el abedul y los árboles frutales correctamente secos. Las maderas coníferas y las maderas duras de hoja caduca tienen un poder calorífico menor y se queman más rápido, y las coníferas contienen además resina, lo que las hace menos adecuadas como combustible principal, aunque pueden utilizarse como leña para encender el fuego. La pizza cocinada con leña tiene un sabor fantástico, por lo que la mayoría de los clientes de Vitcas eligen materiales para construir un horno de leña para pizza.
Los secretos del sabor de la pizza cocinada con leña
No en vano se dice que la auténtica pizza cocinada con leña tiene un sabor y un aroma únicos. El factor clave que influye en este efecto es la leña para el horno de pizza: su tipo, calidad y humedad. Los mejores resultados se obtienen utilizando madera dura de hoja caduca bien seca, como haya, roble o carpe. Se caracterizan por su alto poder calorífico, llama estable y poca cantidad de humo y hollín, lo que favorece una cocción uniforme y la limpieza del horno. También son una excelente opción las maderas frutales (por ejemplo, ciruelo, manzano), que aportan a la pizza un aroma sutil. Por su parte, la madera de coníferas, debido a su alto contenido en resina y a su rápida combustión, no se recomienda como combustible principal. Para garantizar una temperatura óptima en el horno, incluso de 400-500 °C, la madera debe estar bien seca, preferiblemente con una humedad del 15-20 %. La oferta de Vitcas también incluye accesorios para la construcción y el mantenimiento de hornos de leña para pizza, que contribuyen a un horneado eficaz y sabroso en casa. Elija la leña adecuada y disfrute de una pizza como en una trattoria italiana.
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Es importante saber qué madera elegir para un horno de pizza para no estropear su sabor. Hay varios factores que determinan cómo el proceso de combustión de la madera influye en el sabor de este plato italiano.